‘Winterburger’ (maaltijd) salade

met geroosterde pompoen en ingemaakte rode ui
Maaltijdsalade, 4 personen

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 ºC. Snijd de ui in ringen en besprenkel rijkelijk met limoensap, laat dit meer dan 15 minuten marineren. Was en snijd de pompoen in gelijke delen (halveer de delen indien nodig). Verdeel ze over een bakplaat, besprenkel met olijfolie (bakolie), grove venkelzaadjes, grof gehakte tijm en knoflook. Rooster ze zacht en bruin in de oven voor ongeveer 15 minuten en bestrooi ze naderhand met peper en zout. Maak de salade met extra virgine olijfolie, balsamicoazijn en een beetje peper en zout. Bak of grill de hamburgers goudbruin volgens de instructies op de verpakking. Verdeel de salade over 4 borden, verspreid de geroosterde pompoen erover en leg de burgers met de rode ui erop. Serveer met rustiek boerenbrood.