‘Portobello Lamb burger’ met ‘babaganoush’

dragon en tomaat
Hoofdgerecht voor 2 personen

Bereiding

Verwarm de oven voor op 220 ºC. Rooster de aubergine ongeveer 20 tot 30 minuten in de oven tot de schil zwart is. Laat afkoelen en verwijder de schil van de aubergine. Om de ‘babaganoush’ te bereiden, meng je het auberginevlees met fijngehakte knoflook, tahin, olijfolie en gehakte peterselie of dragon. Breng op smaak met zout, peper en citroensap. Haal de stengels uit de portobello en rooster ze, bestrooi ze met wat olie op een bakplaat voor ongeveer 15 minuten. Bak of grill de hamburgers goudbruin volgens de instructies op de verpakking. Schep de ‘babaganoush’ op de portobello ‘bodems’ met de rucola erop en voeg de hamburgers toe. Strooi er wat gehakte dragon over en doe de portobello deksel erop.