Iberico Burgers en pastinaakfrietjes met rozemarijnzout

mosterdmayonaise en chili crème fraîche dip
Hoofdgerecht voor 4 personen

Bereiding

Verhit de frituurolie tot 180 ºC. Snijd de pastinaak in frietjes (niet te dik, schillen is niet nodig). Meng het zout met de fijngehakte rozemarijn. Maak de dips: Meng crème fraîche met chilipoeder en breng op smaak met zout. Meng hierna de mayonaise met mosterd en honing. Bak of grill de hamburgers goudbruin volgens de instructies op de verpakking. Bak de pastinaak in porties, laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi direct met het rozemarijnzout. Serveer hamburgers met de pastinaakfriet, het resterende zout en de twee dipsauzen. Serveer met een groene salade. Als je niet wilt frituren, kun je de frietjes in de oven roosteren, besprenkeld met olijfolie en fijngehakte rozemarijn en doe in de oven voor ongeveer 20 minuten op 200 ºC, tot ze uiteindelijk bruin zijn.