Green-Pastures Grilled Entrecote

In den Vereinigten Staaten ist man leicht überwältigt. Von den Städten, aber noch mehr von der weiten Natur und den frei lebenden Rindern. Die Angus-Rinder sind echt beeindruckend. Warten Sie bloß, bis sie Ihnen auf den weiten, grünen Wiesen begegnen.

In diesem Rezept finden Sie einen Hauch dieser grünen Wiesen wieder: Das Steak wird mit einer ultimativen Salsa verde serviert. Eine bessere Begleitung gibt es kaum.

Zuerst die Salsa…

• Die Kapern, den weißen Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer in einen Blender geben und alles gut durchmixen. Durch das Hinzufügen von Salz und Pfeffer in diesem Stadium werden die Aromen mit der Säure gebunden. Wenn Sie zu früh Olivenöl hinzugeben, lösen sich Salz und Pfeffer nicht gut auf.
• Die fein gehackten Kräuter hinzufügen und kurz untermixen.
• Sobald alles glatt gerührt ist, portionsweise das Olivenöl hinzugeben und gut mit dem Rest vermischen. Beim Mixen so viel Olivenöl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Natürlich hängt dies von Ihrem persönlichen Geschmack ab. Wir mögen es, wenn unsere Salsa verde schön dickflüssig ist.

Jetzt zum Entrecote-Steak!

• Das Entrecote-Steak mit Olivenöl und Salz einreiben.
• In der Zwischenzeit die Grillplatte gut vorheizen (große Hitze).
• Grillen Sie Ihr Steak ± 3 Minuten pro Seite an, einmal wenden. Wir essen unser Steak gerne blutig. Wenn Sie es lieber englisch oder durch mögen, erhöhen Sie die Grillzeit auf jeder Seite etwas.
• Das Fleisch vor dem Anschneiden an einem warmen Ort kurz ruhen lassen.
• Mit französischem Landbrot und einem Glas Rotwein servieren.