Iberico ‘Charcoal’ burger

met koolsalade en avocado
Hoofdgerecht voor 4 personen

Bereiding

Voor de broodjes; meng bloem met houtskoolpoeder en gist. Meng melk met water, boter, suiker, zout en ei. Combineer dit vloeibare mengsel met het bloemmengsel en kneed het tot een zacht deeg (voeg eventueel wat meer bloem toe). Laat 1 uur rijzen in een grote kom bedekt met een warme, vochtige doek. Verdeel het geheel over ongeveer 100 gr deegballetjes en leg ze op een bakplaat, bestrijk ze met water en besprenkel met zwarte komijnzaad/sesamzaad. Laat ze nog een uur rijzen. Verwarm de oven voor op 200 ºC. Bak ze in ongeveer 15 minuten gaar. Snijd de kool dun en meng met dun gesneden appelreepjes. Breng op smaak met zout, peper en citroensap. Voeg mayonaise en honing toe. Bak of grill de hamburgers goudbruin volgens de instructies op de verpakking. Snijd de broodjes doormidden en bouw de burger op met de gemengde sla, koolsalade, gegrilde Iberico burger, avocado en rode ui. Serveer de burger met hamburgersaus.