Recept: The Frozen Butcher Lamb Burger met hummus, ingemaakte bloemkool, granaatappel en Za’atar

Lamb Burger with hummus, pickled cauliflower, pomegranate and Za’atar

The Frozen Butcher Lamb Burger met hummus, ingemaakte bloemkool, granaatappel en Za’atar

Hoofdgerecht voor 4 personen

Bereiding

Voor de ingelegde bloemkool (bereid een dag van tevoren voor); Combineer in een pan azijn, suiker, zout, kurkuma, komijn, knoflook en laurier. Breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen. Snijd de bloemkool in roosjes en kook ze in het azijnmengsel ongeveer 3 minuten gaar. Doe ze in de schone potten, sluit ze, laat afkoelen en laat ze een nacht in de koelkast staan.
Rol de granaatappel om de zaadjes los te maken. Snijd een granaatappel dwars door en lepel de pitjes eruit of snijd de granaatappel van boven naar beneden in vieren, buig de partjesschil naar buiten en laat de ‘kogeltjes’ eruit rollen.

Bak of grill de burgers volgens de instructies op de verpakking. Serveer de burgers met de hummus, gepekelde bloemkool, granaatappel en breng op smaak met Za’atar en besprenkel met olijfolie.

Benodigdheden

Voor de ingemaakte bloemkool:

  • 1 kleine (500 gr) bloemkool
  • 250 ml witte wijnazijn
  • 125 gr suiker
  • 1 tl zout
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl komijnzaad
  • 1 teen knoflook
  • 1 laurierblaadje
  • 2 grote glazen potten

Verder heb je nodig:

  • 1 bakje kant-en-klare Hummus
  • 1 klein potje Za’atar (kruiden uit het Midden-Oosten)
  • 1 granaatappel
  • 4 The Frozen Butcher Lamb Burgers
  • Groene tuinkers
  • Extra vergine olijfolie
The Frozen Butcher Lamb Burger